Difficulté : Facile
Niveau de piquant : 2/5
Ingrédients :
- 1 jambon avec ou sans os (1-2 kg / 2-4 lbs)
- ½ tasse de sirop d'érable pur
- ½ tasse de cassonade foncée bien tassée
- 1 ½ cuillère à soupe de jus de citron frais
- ¼ tasse de sauce piquante Le Pêché
Instructions :
Préparer le glaçage érable-piquant :
- Dans une petite casserole, ajouter le sirop d'érable, la cassonade, le jus de citron et la sauce piquante.
- Fouetter soigneusement pour mélanger les ingrédients.
- Porter le mélange à ébullition douce à feu moyen, en remuant fréquemment.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le glaçage épaississe légèrement.
- Retirer du feu et laisser le glaçage refroidir complètement. Pour un refroidissement plus rapide, réfrigérer pendant environ 45 minutes.
Préparer le jambon :
- Préchauffer votre four à 160°C (325°F).
- À l'aide d'un couteau tranchant, quadriller la peau du jambon en formant un motif de losanges peu profonds. Cela permet au glaçage de pénétrer et crée une belle présentation.
- Badigeonner la moitié du glaçage à l'érable refroidi uniformément sur le jambon quadrillé.
Cuire le jambon :
- Placer le jambon dans un plat à rôtir, peau vers le haut.
- Couvrir hermétiquement le plat à rôtir avec du papier d'aluminium.
- Cuire pendant 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le jambon soit bien chaud.
Glacer et terminer :
- Retirer le papier d'aluminium du plat à rôtir.
- Badigeonner généreusement le reste du glaçage à l'érable sur le jambon, en veillant à ce qu'il soit entièrement recouvert.
- Remettre le jambon au four et cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le glaçage soit caramélisé et que le jambon soit joliment doré.
Laisser reposer et servir :
- Retirer le jambon du four et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se répartir, ce qui donne un jambon plus tendre et savoureux.
- Trancher le jambon et le servir avec vos accompagnements préférés.
